ヨーロッパ中世の農耕法として有名な「三圃制」。冬耕地・夏耕地・休耕地をローテーションさせて地味の回復を図る農法だが、それではそれぞれをどの順番で回転させるのか？これが意外とどのサイトにも書いてない。
いくつか資料を見て得た結論を表にまとめてみたのが、以下の図表である。
耕作の順番は、冬耕地（小麦）→夏耕地（燕麦など）→休耕地 の順である。
「世界史の窓」では夏穀→冬穀→休耕となっていて、夏穀収穫後すぐに冬穀の播種をしているが、おそらく誤り。
耕作期の間に少しでも土地を休めて回復させるため、冬→夏→休の順のはず。
休耕期の直後、一番地味が回復している時に主作物の小麦をまくというのも理にかなっている。
冬穀は小麦、夏穀は燕麦と豆か。
この他に家畜飼料用の牧草地が必要。
採草は、草が伸び、耕地作業が少ない夏の6月ごろに行う。
ヨーロッパは雑草も生えない寒冷地なので、日本の水田で不可欠な、夏の耕地の草取りに費やす労働力がいらない。
羊毛刈り取りも高温期の前の6月。
冬穀も夏穀も収穫時期はあまり変わらないという点に注意。日本で初夏に裏作の麦の刈り入れができるのは、ヨーロッパよりはるかに温暖な土地だからである。
主参考サイト：
「フランス中世農業史」湯村武人
「草地管理ガイドブック」日本軽種馬協会